刺し身の薬味と言えばワサビに決まっているが、チューブ入りも
刺し身に付いてくるビニールに入っているワサビも不味い。
これを着けると刺し身が不味くなる。
本物のわさびを使えばEーのだがそんな事は高くて出来ないし、第一スーパーに
置いていない。
“そじ坊”に行って持って帰ればEーのだがそじ坊には年、数回しか入らない。
そこで何時も冷蔵庫に入っている生姜と大葉を薬味変わりにした。
万能ねぎも良い。カツオの薬味と同じだ。ニンニクだけは入れない。
これだとマグロにも行けるしキンメなどにも行ける。ま、鰯や鯵と同じだ。
チューブ入りのワサビより遥かに美味しくなる。
“しその芽”があれば言うこと無いが、そこ迄しなくて良いだろう。
この薬味は冷奴に揚げ豆腐にもいけるので同じ薬味を使えるので何時も
刺し身とセットで食卓に出る。
