秋刀魚の焼き方について誤った認識を持っていた。
ガスコンロで焼く場合。上火を強くして焼いていたが誤りだった。
煙を出さないために上火を使っていたのだが下火で焼かなければ
魚は美味しく焼けないと言う。
要は下火で焼いて脂を出し、落ちた脂で燻さなければ美味しく焼け
ないのだという。煙で焼くのである。
煙が魚を美味しくし、燻製の役をするのである。
それを理解してから下火の方を強くして焼き始めた。
↑都会では無理。
魚は七輪で焼くのが一番Eーのだが七輪など都会では使えない。
まだまだ美味しく食べる知識を把握出来て無く間違った知識が
頭の中に入っている。
